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蒸排骨,我有妙招!照着做绝对比别人做的好吃!不信你就试!

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-20 | 来源:斯佳丽的小厨房

蒸排骨,我有妙招!照着做绝对比别人做的好吃!不信你就试!

蒸排骨,我有妙招!照着做绝对比别人做的好吃!不信你就试!

蒸菜做起来很简单,只需提前将原料腌制,味道很好控制,也不用盯着看火候,只要注意时间,直接放在炉火上蒸制就行。 粉蒸菜的另一大好处在于它无油烟,更能保持食物的原汁原味,是老少皆宜的健康烹饪方法之一。

在湖北, 蒸菜的品种很多, 即可蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等荤菜, 也可以将萝卜丝、 豆角等素菜裹上米粉去蒸,只要你想得到的,但更多的时候我们会在蒸荤菜同时下面垫上土豆块、芋头块、南瓜块等, 这样荤素搭配, 营养更全面、味道更鲜香。

今天给大家上道“排骨蒸芋头”, 为了做出来的味道更好,我自己动手DIY磨米粉,虽然在一般的超市里都很容易能够买到蒸肉用的米粉,但是使用糯米、八角等大料炒制后研磨的自制米粉更加香浓,用它来腌制的排骨就事半功倍。为了让口感更丰富, 我在最下面铺上一层芋头, 芋头吸收肉的鲜香,蒸好后会香醇软糯。最后当然少不了大爱用来垫底的荷叶,这样蒸出来的菜品带有荷叶的清香。

虽然腌制的时间比较耗时, 蒸制也需要长时间,但当你揭开荷叶,看着外裹着颗颗软糯的米粒,肉味香浓、软烂的根根排骨隐约其中,淡淡荷香沁入心脾,会发觉一切等待都是值得的。。。

【排骨蒸芋头】

原料:排骨 芋头 腐乳汁 辣椒酱 糯米 荷叶 八角 桂皮 花椒 油盐

制作:1. 将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄;

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2. 拿出来后放入食物搅拌器,将糯米打碎为微小的米粒;

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3. 泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制;

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4. 再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;

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