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凉面的做法成千上万,你会做哪一种

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-17 | 来源:厨子日记

夏天吃凉面是老济南一直传承的习俗。一碗面条中包涵了很多老济南的“讲究”和文化,可以说你能品味出面中的滋味也就多半领悟了老济南的生活。现在也越来越多凉面的做法了,下面我们来看看这几种凉面的做法

一 韩式水果凉面

凉面的做法成千上万,你会做哪一种

食材:韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法:

1.苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝,熟鸡蛋去,切开。

2.锅中加清水,放入大料、姜片、蒜片,煮5分钟。

3.依据自己喜欢的酸糖度,调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。

4.然后过滤掉调料,将汤汁倒入大碗中,若是喜欢凉一些的冷面,可以把汤放入冰箱中冷藏。

5.锅中加水,水开后下韩国冷面煮熟。

6.捞出后过以下凉开水,然后冷面、汤汁、水果、黄瓜,鸡蛋放入碗中即可食用。

二 葱油凉面

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食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法:

1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成细丝。

4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

三 拌冷面

凉面的做法成千上万,你会做哪一种

食材:胡萝卜适量 黄瓜适量 卷心菜适量 紫苏适量 洋葱适量 鸡蛋适量

调料酱油少许 蒜适量 香油适量 韩式辣酱适量 辣椒粉适量 白糖适量 苹果醋适量 芝麻适量

做法:

1.将胡萝卜,黄瓜,卷心菜,紫苏,洋葱,大蒜洗净改刀

2.把辣椒粉,鲣鱼调味汁,糖,苹果醋,韩国辣酱,酱油,蒜末,香油,芝麻混合拌匀制成酱料

3.鸡蛋放入锅中煮熟,剥皮,切片

4.冷面面条放入锅中煮熟,取出后过凉水,然后控干水分

5.把煮好的面条同(1)(2)混合后拌匀

6.然后把切片的鸡蛋放上即可

四 四川凉面

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