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如何鉴别真假牛奶

已经有人看过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2009-04-17 | 来源:家常美食网

  家庭烹饪技巧 如何鉴别真假牛奶

  用一根磨的很光上的毛衣针插入牛奶后很快取出,然后观察针尖,如果是纯牛奶,针尖上会悬着一滴奶液;如果针尖上挂不住奶液,则说明牛奶掺了水。

  因为出现有毒奶粉的问题,如何鉴别真假牛奶尤为重要,家常美食网推荐大家鉴别真假牛奶六法

  (一)掺水     如果牛奶颜色过淡,闻不到特殊的香味或加热后香味不浓郁,口感无微甜味,则表明已掺水。

  (二)掺米汤     掺米汤的牛乳尽管稠度降低不明显,但其密度出现不同程度的降低,一般小于1.025,并含有细小的淀粉粒。

  (三)掺豆饼水     掺豆饼水的牛乳密度和正常奶不同,外观为淡黄色,有明显的豆味,搅拌时乳白色较淡。

  (四)掺电解质溶     掺食盐及芒硝溶液的牛乳的密度与正常牛乳相同,但稠度稀,搅拌不挂手,放置几小时后上浮脂肪层少,非放置的掺盐乳呈青白色,和正常乳明显不同。口感上掺食盐牛乳为咸味,而掺芒硝牛乳为苦涩味。

  (五)掺牛尿     这种掺杂乳呈淡黄色,密度正常,而乳稠度较低,用手搅拌时有异味,口感刺激性大,略带苦味。

  (六)掺糖     牛乳掺糖后,密度与稠度不象正常乳那样平衡地变化。如28度的正常乳,其挂手时间为1.5秒钟左右,而加糖乳只有0.7秒钟,有的甚至更短,颜色微黄且发亮,清晰度较好,用嘴品尝,有与正常乳差异较大的甜味。

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