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家乡特色的水烙馍是蒸的,薄如纸却非常筋道,详细步骤教你做!

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-18 | 来源:魔多厨房

家乡特色的水烙馍是蒸的,薄如纸却非常筋道,详细步骤教你做!

水烙馍是我们老家的一种蒸出来的饼,也是一种比较有特色的面食了。它类似煎饼但又和煎饼不同,是一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了。水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。准备一个蒸锅,锅中放入水,烧开,将屉将铺上屉布,将擀好的薄饼放在屉上,蒸熟,可以卷上菜食用。

小的时候在家,妈妈做面食做的特别好,经常会给我们蒸水烙馍吃,筋道,特别好吃。这种面食用料很简单,不用发面,就是面粉、水和一点点的盐,也可以不放盐。但是对擀面的技术却还是有点难度的,反正我以前是根本不会的,后来结了婚,我家多爸也特别爱吃这个水烙馍,我才开始学着做,刚开始的时候擀的饼又厚还经常容易擀破,特别不好看,虽然凑和着也能吃,但实在是难看。我妈虽然擀的好,但我一年也就回去一次,回家也顾不上学擀面,所以一直也没学会。还好我后来认识了一个同小区的朋友,老家跟我们很近,也喜欢吃这个水烙馍,自己经常在家做,我就经常去她家让她教我,练习了几次之后掌握到了小窍门,又回家继续不断的练习,终于擀的越来越像样子了,速度也快起来了。

家乡特色的水烙馍是蒸的,薄如纸却非常筋道,详细步骤教你做!

这种水烙馍要想擀的好,普通的擀面杖还不行,要那种细长的,两头尖,中间粗一点擀面杖才行,在我住的附近买不到,我还是回老家的时候让我妈专门去集市上帮我买了几根带回来,自己留了一根,其它的都送给喜欢做面食的朋友了。有了好用的擀面杖以后,我家吃水烙馍的次数也越来越多了,老公和孩子都爱吃,时不时地的揉点面,说做就做起来了。

这种面要比平时做馒头或其它饼的面稍软一点,据说技术越好的人用越软的面,因为越软可以擀的越薄,也就越好吃,很筋道。擀的时候要加干粉,否则面团容易粘破,还要转圈擀,这样才能擀的圆,刚开始学的时候可以慢一点,多练习练习就能擀的又快又好了。这次做水烙馍的时候多拍了些过程图,分享一下做法,希望更多的人喜欢上我们家乡的这种面食。

家乡特色的水烙馍是蒸的,薄如纸却非常筋道,详细步骤教你做!

原料:面粉300g、水165g、盐1g(盐可以不放);

做法:

1、将面粉、水、盐放进小盆里;

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